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브랜뉴 오징어 먹물빵 3개 SET [5%할인]
  • 브랜뉴 오징어 먹물빵 3개 SET [5%할인]

브랜뉴 오징어 먹물빵 3개 SET [5%할인]

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1000000068

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택배배송이 코로나로 인한 몰림현상으로 

지역에 따라 늦어질수 있으며 로젠택배로

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저당질 오징어 먹물 식빵(큐브)

브랜뉴 저당질빵 특성의 낮은 당질과 칼로리는 유지하면서 감칠맛을 높이는 오징어 먹물이
무항생제 계란과의 조합을 이룹니다.

같이 첨가된 계란과의 조합으로
팬으로 구워도 바싹함을 즐길수 있습니다.



  

 [식빵 제조 이미지 영상]

 

 [제품특징] 

 

 

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일반 빵 대비 90%이상 당질(흡수되는 탄수화물)이 낮습니다.

오징어 먹물빵 1개당 당질은 2.9g 입니다.

 

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빵마다 차이는 있으나 일반빵대비 높은 식이섬유및 무설탕으로 상대적으로 낮은 칼로리를 가집니다.

 

 

 [와디즈 후기] 


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 [표기사항]

 

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 [조리예시] 

 

 

  [크림치즈 샌드위치& 체다치즈 샌드위치] 

 

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 다양한 치즈와의 조합이 어울리는 먹물빵이에요. 

4등분 하여 2개는 구워서 체다치즈를 함께 녹였고

2개는 크림치즈를 곁즐여 2가지로 즐겨 보았습니다.

 

쨈은 대부분 잘 어울리지만 토마토쨈과 특히 잘 어울립니다.

 


 

 


  [삼겹살과 함께]

 

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저탄고지 하시는 분들은 가위로 적당히 잘라 삼겹살등 구울때 같이 곁들여 드시면

바삭한 식감과 함께 재미있는 조합이 됩니다.

  

 

 

-------------------------------------------------------------<<상세 설명>>-----------------------------------------------------------------------


 당질은 몸에 흡수되는 탄수화물을 나타내는 말로서 흡수되지 않는 식이섬유대체당을 제외한 탄수화물을 나타내는 용어입니다.

[총 탄수화물식이섬유 -대체당당질(순탄수)]

 

 

 

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왜? 저당질 ? 
 당질(순탄수)의 경우 혈당이 빠르고 높이 상승하고 혈당을 낮추기위해 인슐린 호르몬이 

분비되는데 이는 인슐린의 경우 남는 에너지를 지방으로 저장하는 역활을 하게됩니다.  

지방의 경우엔 혈당을 크게 건드리지 않기에 이 내용이 저탄고지 식단의 핵심중 하나이며 

혈당상승과 인슐린을 조절하는것이 탄수화물 조절 식단의 핵심입니다.

 

 

 

 

아무리 좋다고 하는 재료를 넣은 빵도 결국 4~50%에 달하는 당질을 가지게 됩니다.


브랜뉴 베이커리에서는 새로운 접근법으로 식이섬유를 강화한 저당질 빵을 선보입니다.


기존 저탄수빵에서 일률적으로 적용되었던 아몬드가루의 의존도를 낮추고


좀더 다양한 베이커리 제품을 선보일수 있게 노력하겠습니다.


[사용 감미료 소개]


브랜뉴 키친의 제품들은 설탕대신 천연유래 대체당중 흡수율이 가장낮고 안정성이 확보되고 혈당관련 

문제가 적은 무첨가 알룰로스스테비아에리스리톨을 사용하고 있으며 저탄고지 식단에서도

추천하는 감미료 입니다.

 

 

 

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알룰로스(무첨가)

무화과등 자연에서 발견되는 희소당으로 칼로리가 거의 없고 몸에 흡수되지 않습니다.

 

 FDA로부터 GRAS(일반적으로 안전한 물질로 인정되는 목록)등급을 받은 제품을 사용합니다.

스테비아

스테비아 잎에서 추출하여 단맛이 설탕대비 300배높아 소량첨가됨으로 칼로리가 거의 없는 천연유래 감미료.

 

 FDA의 GRAS등급의 스테비올 배당체 95% 이상의 제품만 사용하고 있습

니다.

에리스리톨

포도당 등으로 부터 추출하는 당알코올로 설탕과 물성이 비슷하고 화한 맛이있다. 제로칼로리이며 FDA로

부터 GRAS 등급을 받은 제품을 사용합니다.

(현재 제과류에 사용중)

 

 

 

 

감미료별 당질 비교  

 

감미료

GI(혈당지수)

유형

당질(순탄수)100g

[스테비아]

0

자연유래

5

[알룰로스 ]

0

자연유래

0~5

[에리스리톨]

0

당알코올

5

타가토스

3

자연유래

35

나한과추출물

0

자연유래

0~25

자일리톨

3

당알코올

60

말티톨

36

당알코올

67

수크랄로스

0~80

인공감미료

0

아스파탐

0

인공감미료

85

설 탕

63

정제당

100

[ ] 브랜뉴 키친에서 주로 사용하는 감미료  <출처 Ruled.me>


 

 

설탕만이 아닌 올리고당 시럽비정제설탕등의  천연당류 및  

말티톨솔비톨자일리톨등의 (에리스리톨 제외) 당알코올류도  

위의 당질(Net carb)표를 보면 순탄수가 있어 혈당을 올릴수 있기에

설탕 무첨가만으로는 안심할수 없겠지요?

  

 물론 알룰로스,에리스리톨,스테비아는 이제품들과 달리 칼로리도 거의 없습니다.

 

수크랄로스아스파탐아세설팜k 등의  인공감미료는 

안전성에 논란이 있어 사용량이 제한되며 인공

감미료가 일부 혈당을 올린다는 연구결과도 있습니다.  

 

<미국 공익과학센터(CSPI)는 자체 식품첨가물 가이드에서 수크랄로스를 안전성 등급 '주의'에서 '기피'로 하향조정함> 

 

 

 

[베이커리 식재료 소개] 

 

 

 

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루핀 가루 


새롭게 각광받는 저당질 소재로

(LUPIN)이라 불리는 콩종류 입니다. 


익으면 특유의 노란색을 띄고 100g당 당질 3.5g을 지니는 보물같은 존재입니다.   FDA의 GRAS등급 (일반적으로 안전한 소재)입니다. 

오트 화이버

슈퍼푸드인 귀리도 56%의 당질을 가집니다. 하지만 오트화이버는 식이섬유만추출한 성분으로 2.3%의 낮은 당질을 가지고 있습니다.


FDA의 식이섬유 카테고리에 포함되어 있습니다. 

고아밀로스 옥수수 전분

혼합 옥수수전분으로 표기되는 주원료로 저항성 전분의 한종류로 일반적인 옥수수 전분과 달리 대부분 식이섬유로 이루어집니다.


호주에서 생산되며 GMO 이슈가 없는 제품입니다.

 

 

 

 

 

 

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루핀콩의 경우 세계의 85% 호주에서 생산되고 있으며 GMO이슈가 없는 식재료 입니다.

 

 


영양성분으로는 콩과 식물이 가지는 장점은 모두 가지고 있으면서도 대두(메주콩)가 가지는 

단점은 대부분 가지고 있지 않습니다.


루핀은 단백질과 섬유질이 많고 지방과 전분이 적습니다.(특히 전분은 거의 없습니다.)

콩(대두)보다 높은 품질의 지방구성과 단백질을 가지고 있습니다. 


대두처럼 유전자 조작이 만연한 식품이 아니며 호주의 루핀은 모두 NON-GMO 입니다.

 이소플라본 성분이 거의 존재하지 않으며 항 영양성분(미네랄,무기질 흡수방해)을 가지는 

피틴산도 대두에 비해서 적습니다.

높은 식이섬유 함류량을 가지며 장건강에 도움이 되는 프로바이오틱스를 포함하고 있습니다.


연구결과로는 루핀이 포함된 빵을 먹는 사람이 흰빵을 먹는 사람에 비해 낮은 혈압과 인슐린 감수성을

나타냈다고 합니다. 흰빵에 비해 훨씬적은 양과 칼로리를 먹게되고 이는 포만감을 더 주기 때문입니다.

 <UWA 대학 연구결과- 영문>

 

 

현재 한국에서는 알레르기 표기 의무대상이 아니지만 해외 사례에 따르면 땅콩 알레르기가 있는경우

루핀콩에 반응할 가능성이 있다고 합니다. 



 

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[목초방목 기버터]


버터의 끝판왕이라 불리우는 기버터를 이용합니다.

버터에 비해 유당 ,카제인이 완전히 제거된 형태인  기버터를 사용합니다.

 

뉴질랜드 목초방목 원유를 원재료로 사용한 제품을 사용하고 있습니다.

 

브랜뉴 베이커리에서 고가의 기버터를 사용하기로 결정한 이유는 알레르기성 물질이 많은 제과에 비해

제빵에서는 그런성분을 최대한 제한할수 있기에 가능한 많은 분들에게 해택을 주기위한 아이디어로 

기본빵에서는 달걀제품, 견과류, 유제품 계열을 다 제거하였습니다.  (먹물빵은 난류 포함)

기버터는 유제품이 가지는 문제점이 다 제거된 순수한 지방성분으로 유제품 알러지가 있는 경우도 

섭취가 가능합니다.

 



[밀글루텐]


브랜뉴 베이커리에서는 밀가루를 사용하지 않습니다. 하지만 제빵에서는 밀의 성분중 당질이 낮은 

성분인 글루텐을 사용하고 있습니다.  글루텐에 민감하신 분들에겐 아쉽지만 제빵류엔

기존빵에 가까운 식감을 원하시는 분들을 위해 적정량 첨가하고 있습니다. 

[아몬드 가루보다 당질이 낮음]

 


제과류의 경우 글루텐이 프리 제품으로 준비되고 있으며 차차 다양한 종류의 글루텐 프리 제품을 

선보일 예정입니다.

 


키토제닉의 경우 글루텐프리와 결합된 경우가 많아 글루텐 자체에 문제를 제기하시는 분도 있지만

이는 다양한 찬반의 연구결과가 있고 해외 키토제닉 커뮤니티 및 칼럼에서는 장문제와 글루텐 질환이 

없는경우 허용되는 재료로 다루어 지고 있습니다. 

저탄수 식품이 많이 발전한 미국, 일본의 경우 글루텐이 포함된 저탄수 빵은 상당히 다양한 브랜드가 

있고 키토식단을 하시는 분들 중에도 본인의 몸상태에 맞게 섭취하고 계십니다.

 

<pocorin:미국에서본 글루텐 프리 붐과 맹점>(일어)

 

<허핑턴 포스트지의 글루텐 관련 기사첨부>

  

 


[피틴산 불검출]


현미를 드시는 분들에게 이슈가 되었던 피틴산(피트산,파이틴산)이라는 성분은 '항영양성분'으로 

알려져있으며 미네랄과 무기질의 흡수를 방해하며  통밀제품이나 밀기울,귀리기울`등의 제품에 

많이 함유되어 있습니다.


외국의 한전문가는 하루 섭취량을 800mg이하로 추천하고 있습니다.

 


브랜뉴 베이커리 제품에 대해 피틴산 검사를 시행하였고 식약처장이 인증한 방식중의 하나인 

AOAC(국제분석화학회) 방식으로 검사를 진행하였습니다.

 

비교군인 자사 테스트용 통밀빵은 100그램당 320mg이 검출되었고

                브랜뉴 저당질빵에 대해선 불검출 되었습니다.                      

                                                                             
                                   

[엄선된 식재료]


 미네랄이 풍부하기로 유명한 히말라야 핑크솔트

유럽인증의 알러지프리 이스트

사소한것 까지 최고의 식재료를 고집합니다.



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빵과 잼의 패키지 리뉴얼이 진행중입니다. 수령시

이전버전과 새버전이 혼합되어 배송될수 있으니 너무

놀라지 말아주세요. :)   빵의 팩이 스티커에서 인쇄로

디자인도 변경되었습니다.  위생을 위해 사람손이 최대한

안닿게 하기 위해 개선중에 있습니다.



 

 

[보관방법]

브랜뉴 베이커리는 고민했습니다. 

일상적으로 구입할 수 없는 저탄수 빵이기 때문에 오래 보존하고 쉽게 휴대할 수 있게 만들어야겠다고 생각했습니다.  

  다층구조 진공포장지 사용, 별도주문한 대용량의 산소흡수제 사용, 전분이 거의 없기에 전분의 노화가

 거의 발생하지 않는 특성 등을 연구하여 보존제 첨가 없이 구현하였습니다.

여행이나 세미나등에 장기 출타시에도 냉동보관, 해동 등의  귀찮음 없이 어디서나 바로 뜯어서 섭취 하실수 있습니다.

                       상온 보관- 3주[식약청 인증 기관 검사완료]

냉장 보관- 4주 이내 추천

냉동 보관 -2달 이내 추천

개봉후 빠른시간안에 섭취하십시오. 


[주의사항]


*택배를 이용하기에 때로는 과격한 배송과정을 통해 진공포장지가 충격을

받아 구멍이 생기는 경우가 간혹 발생하고 있습니다. 

방부제등이 무첨가된 빵으로서 진공포장지와 산소흡수제를 통하여

상온 보관 방법이 이루어지고 있기에 미세한 구멍으로도 유통기한내 

변질이 발생될수 있습니다.

[겨울철 온도로인해 충격에 약해 발생빈도가 높을수 있습니다.]


*받으신뒤 빵이 찌그러지지 않게 잘 눌러보아 공기소리를 확인하신뒤          

상온 보관 부탁드리며 구멍이 생긴경우 빠른섭취 혹은 냉동보관 하십시오.


*확인이 어려우신 경우 바로섭취하시지 않을 제품은            

냉동보관하시기 바랍니다.


본 제품의 경우 유통기한이 길지않는 식품의 특성상 단순변심등의 이유로 반품,교환 불가합니다.

 

(변질이 확인되면 사진을 찍어 포장을 뜯지않은 상태로 연락 주십시오.)

 


본제품은 상온보관제품(15~25도)으로 그이상의 여름이나 더운곳을 여행중이실때는 3주간

보관이 어렵습니다. 이경우 서늘한곳이나 냉장보관을 추천드리며 그렇지 못한경우 

좀더 짧은 시간안에 드실것을 권해 드립니다.

 

 

[Q&A]

1. 빵 내부에 수분이 맺혀있어요. 위험하지 않나요?

 

A. 식이섬유가 많아 충분히 식혀도 높은 수분을 함유하기에

겨울이나 온도차가 높은경우 수분맺힘이 발생됩니다.

밀봉에 문제가 없는 경우 상온 보관의 문제는 없는것으로 확인 되었습니다.

 

2. 브랜뉴빵은 소화가 잘 되나요?                            

 

A. 브랜뉴 빵은 높은 식이섬유 함유를 하고 있기에 경우에 따라

포만감이 높아 좋다는 경우도 있지만 소화력이 약한 분의 경우

소화가 잘 안된다고 느낄수 있습니다.  이런 경우 소량 구매하여

체험을 한뒤 추가 구매를 추천 합니다.

 

 

3. 처음보는 재료가 많습니다. 안전한 재료들인가요?     


A. 브랜뉴에서 사용하는 식재료들은 모두 정식수입 제품

으로 루핀가루등 일부 제품은 수입허가를 가지고 자체적

으로 수입하고 있습니다.


대부분의 식재료는 미국 FDA의 GRAS(일반적으로 

안전한 등급)으로 국내 식약청의 까다로운 안전검사도 

모두 통과한 재료만으로 제조되고 있습니다.

 

4. 추천 섭취량은 어떻게 되나요?                          


A. 식이섬유가 많이 포함되어 있기에 하루 1팩~1팩반 정도

추천드립니다.

2팩 이상을 가끔씩이 아닌 장기간 섭취시엔 무기질 

흡수를 방해 받을수 있습니다.

 

 

5. 가격이 비싸게 느껴지는데 낮출수 없나요?       


A. 브랜뉴에서 사용하는 식재료들의 경우 기능성 재료들로 

유기농 식재료의 몇배에 달하는 고가의 식재료이기에

일반 밀가루, 설탕에 비해 7~10배가 넘는 고가로

루핀가루의 경우 비싼 아몬드 가루에 비해서도 1.5배의

수입가격에 달하고 있습니다.


저탄수라 해도 대두콩 추출제품, 마가린, 저급 오일을

이용하거나 인공감미료등을 이용하여 타협하지 않기에

일반 베이커리 비해 낮은 마진을 가지고 있습니다.


하지만 저탄수 베이커리들이 비싼점을 인식하고 

있으며 좋은 가격을 유지하기 위해 노력하겠습니다.

 

 

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CS 관련 전화는 화~목 오후12시 30분 부터

7시 까지 통화 가능합니다.

통화가 안될시 카톡 문의로 남겨주시면

답변 드립니다.

 

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